תהליכי השימור, הכבישה וההתססה הטבעיים, שייכים למשפחה של טכניקות עתיקות ההולכות ועוברות מן העולם, וזוכות לעדנה מחודשת בתקופה האחרונה, כשהן מקבלות חיים חדשים והתאמה לאורח החיים המודרני.

בספרה The Modern Preserver, מאפשרת קלי ניוטון לגלות מחדש את העונג שבאכילת ירק ופרי שנכבש בעונתו, להתענג על היכולת להפיק מטעמים משאריות, וליהנות מסגולותיה של הפרוביוטיקה הטבעית שהנה חלק בלתי נפרד מאחדים מהתהלכים הללו.

בספר של ניוטון, ניוזלינדית החיה בלונדון ומפעילה חנות קטנה וקסומה לשימורים טבעיים, מככבים צ'אטני וריבות קלאסיים, התססת חמוצים, רטבים יחודיים וקומפוטים. על אף שאלה מבוססים על שיטות שימור עתיקות, הם יוצאים תחת ידיה עדכניים ומודרניים להפליא.

ריבת אננס ופלפל וגרגרי פלפל שחור גרוס, בצלי שאלוט כבושים בלבנדר, מלפפון כבוש בחומץ וג'ין (מתכון וידאו בהמשך), גזר וצ'אטני הדרים, ריבת פטל ורדים, קטשופ של פלפל אדום קלוי – הם רק חלק מ- 130 מתכונים הנותנים תחושה של קיץ ואביב נצחיים ומבקשים להתייצב על אדן החלון או המזווה, ולהשביח טעמים וזכרונות

אל תפספסו בהמשך – מתכון מצולם למלפפונים משומרים בחומץ הן יין  וג'ין, וכמה נוספים

The post כח הכיבוש (בצינצנת) appeared first on HACAPSULA.